La gran tradición gastronómica de España, tal como la relevancia que el consumidor nacional otorga al origen local y a su patrimonio culinario provoca que, en la actualidad, la mayor parte de los productos distinguidos comercializados en el país procedan de España o países de Europa. Además de esto, debido al tamaño del país y al afán por el buen comer, medra la cantidad de seguidores prestos a disfrutar de artículos distinguidos de todo el mundo.
Revista Gourmet
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España es un increíble país para la exportación de modelos gourmet en tanto que es un líder en lo referente a gastronomía y atrae a un alto número de turistas cada año. La proximidad geográfica de España con países como Francia y también Italia un mercado natural para el campo gourmet español. En esta perspectiva, que España con países europeos como Francia sean asociados comerciales primarios abre un colosal abanico de chances para las compañías españolas del campo.
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El consumidor se siente cómodo económicamente y aboga por dejar atrás el consumismo, optando por productos orgánicos y distinguidos, no siempre priorizando promociones. El consumidor de modelos gourmet en este momento sabe que su precio va a ser elevado por lo que va a dar mucho más importancia a otros atributos.
Las diferencias en prácticas y cultura culinaria hacen que las consideraciones sobre lo que es un producto gourmet no sean siempre y en todo momento exactamente las mismas en todos y cada país. El término gourmet está definido por su variabilidad geográfica y temporal.
Los productos gourmet son alimentos de alta calidad que se distinguen por su precio, su prestigio y su escasez o exclusividad. Así, los productos gourmet muestran una elaboración observada, originalidad y distinción, un empaquetado único, una oferta limitada y un canal de comercialización y promoción diferenciado. La referencia a los artículos gourmet se hace además con los términos delicatesen y artículos distinguidos o de especialidad. Es conveniente recalcar la subjetividad de la delimitación de los artículos gourmet dada la sepa de datos estadísticos sobre las cantidades de intercambios comerciales, al no existir un TARIC específico.
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Más allá de que algunos productos como el jamón ibérico son percibidos como modelos de alta gama, múltiples artículos no gozan de una imagen premium o son populares por su calidad en este mercado. Por todo ello, para progresar la percepción del producto español en países como Francia y asimismo Italia, se tiene que hacer un gran esfuerzo en la imagen del producto, insistiendo en la procedencia precisa del producto, su forma de elaboración, su tradición, etcétera.
Respecto a la estacionalidad de la demanda de modelos gourmet, las compras tienen lugar a lo largo de todo el año, pero se concentra especialmente en ocasiones como Navidad, Semana Santa, San Valentín, el día de la madre, las comidas con amigos y otros festivos. Cabe apuntar que una de las primordiales razones de compra es para regalos.
En la cocina gourmet, como en todo arte que se precie, lo natural y sencillo es dos veces bueno.
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Hay que considerar que el mercado de modelos gourmet en España, pese a ser un mercado con enorme avance, es un mercado en auge, si bien con bastante competencia y muy estricto en concepto de presentación del producto, embalaje y calidad probada. De la misma manera, cada vez son considerablemente más las tiendas gourmet que proponen modelos ecológicos sabiendo que, si bien no todos los modelos bio tienen la posibilidad de considerarse gourmet, la certificación ecológica aporta un valor añadido.
Francia fue y todavía es el baluarte de la cultura del buen comer y alta cocina. Sin embargo , cabe indicar que los patrones de consumo en ese países y en otros países referentes de la comida gourmet están cambiando, ya que las tendencias de consumo de los artículos gourmet difieren de las tendencias de consumo de la nutrición general.
El consumidor francés se identifica por tener una gran concienciación social que busca modelos saludables, renovadores y respetuosos con el medioambiente. Aparte de esto, demanda considerablemente más información sobre la trazabilidad y está mucho más predispuesto a comprar nutrición de origen local, regional o, por lo menos , nacional.
En lo que se refiere al precio de los artículos delicatesen, este cambia en dependencia del establecimiento de la adquisición y el canal de distribución utilizado. En el mercado gourmet no hay que competir por precio, sino más bien por distinción. Las tiendas expertas en modelos de alto rango multiplican el precio pagado por el producto por una horquilla de entre 2,5 y 5 oportunidades. El primer precio de los artículos de bastante lujo se podría situar aproximadamente en 5 ocasiones superior al producto de gama considerablemente más baja.
Hay que rememorar que Francia e Italia lideran el mercado gourmet europeo, y España le sigue, pero son necesarios grandes sacrificios en promoción por la parte de las desarrolladores del ámbito para anunciar sus artículos tras haber mejorado de enorme manera su presentación en los últimos diez años. Aun de este modo, el posicionamiento del producto en Francia y también Italia debe estudiarse cuidadosamente en tanto que ciertos productos que tienen la posibilidad de ser considerados gourmet en España, no lo son en estos países, por lo que cuesta introducirlos en estos mercados europeos por el desconocimiento y falta de costumbre.
En lo referente a la distribución de productos gourmet en España, es multicanal con 4 gigantes conjuntos que, por su parte , se divide en múltiples circuitos de distribución: distribución minorista convencional, distribución minorista pensada, la venta directa y otros canales de distribución minorista. Las notables y medianas superficies, las tiendas delicatesen y los shoppings alimenticios especializados lideran el mercado. Más allá de que es verdad que las tiendas tienen la mayor cuota de mercado, son los minoristas independientes los que impulsan el desarrollo del campo.
Las considerables superficies, que forman el primordial canal de distribución de productos gourmet. Las tiendas delicatesen, en su mayor parte pequeñas tiendas independientes, son una sección fundamental de este mercado. Los enormes almacenes se movilizan para atrapar a los turistas extranjeros y a los foodies, de a poco mucho más numerosos en el país. Los principales establecimientos que marcan las tendencias del mercado de modelos gourmet tienen la posibilidad de convertirse en un buen escaparate dada la enorme afluencia de extranjeros en España y, de manera particular, las áreas de costa, resaltando el norte de la península como País Vasco, por su gastronomía y proyección en el mundo entero.
El producto gourmet tiene una gran acogida y se puede encontrar desde en pequeñas tiendas preparadas, mercados, hasta en gigantes guardes de gama alta. Aparte de esto , los cambios en los hábitos de consumo han dado cabida a nuevos canales de distribución. Cada vez es mucho más frecuente hallar, por ejemplo, tiendas mixtas que dan tanto la venta de artículos de alimentación como un servicio de lugar de comidas. Otra novedad es la multiplicación de canales de distribución.
Hoy en día, los artículos gourmet no únicamente se comercializan en las tiendas delicatesen comunes, es viable hallarlos varios sitios, ahora bien, el canal de distribución que experimenta un fuerte desarrollo y que asegura el mayor avance en un medio plazo es el comercio on-line.
El comercio on-line del campo alimenticio se está creando de manera rápida y España se posiciona como entre los países líderes. La venta online ofrece a los comerciantes de artículos gourmet una ocasión de negocio excepcional dado que pueden sugerir más información respecto a su procedencia, calidad y valores y sugerir una experiencia más completa que puede suponer un auténtico valor añadido.
Aparte de esto , permite cubrir una clientela enorme y un género de cliente muy específico. Por lo tanto , es más que nada una aceptable ocasión para los modelos distinguidos que sean no caducos , conservas y modelos gastronómicos regionales.
Igualmente , las compañías del campo están implantando una única filosofía fundamentada en la omnicanalidad, que crea un nuevo canal de distribución con la capacidad de responder a las novedosas esperanzas del consumidor en lo que se refiere a la calidad del producto, como respecto a la calidad y transparencia del servicio. Dicho de otra forma , los clientes del servicio disfrutan de los puntos positivos del comercio online , sin perder las virtudes que da la adquisición presencial. Para esto , la compañía de españa puede complementar su presencia física vendiendo mediante páginas privadas de otros o directamente.
Por otra parte , se aprecia una inclinación de modernización de las desarrolladores gourmet para captar un nuevo público propósito basándose en la intemporalidad, el arte de la buena vida y un pasado de tradición acompasado con las tendencias de consumo. Han emergido los piscolabis saludables y las aplicaciones para supervisar la calidad de los elementos. Además de esto, son populares las preparaciones para recetas creativas, las foodboxes y las entregas de artículos frescos. Por lo tanto, el campo se impulsa y se encuentran tendencias como la miniaturización, fichas con recetas, muestras y degustaciones de producto.
Al fin y al cabo , los datos de los últimos tiempos especifican como el mercado de los modelos gourmet está medrando y avista un éxito deslumbrante. No obstante, las proyecciones sobre la evolución del mercado son inciertas gracias a la pandemia mundial COVID-19.
Más allá de que la industria alimenticia prosigue siendo robusta se estima que las empresas del campo gourmet se enfoquen en vender el stock antes que centrarse en la innovación de su oferta y el avance de novedosas gamas de productos. Aun así, el enorme avance de la individualización del consumo de los últimos tiempos y la predisposición a comer mejor, pueden ser en unas perspectivas positivas para el sector gourmet ya que varios consumidores escogen recurrir a artículos de calidad, mejor valorados y lejos de la estandarización.
El mercado español proporciona chances para los importadores, ligadas principalmente a la difusión de recientes tendencias, el hedonismo como modo de vida y la demanda de novedades alimentarias. Del mismo modo, Francia distribución a los modelos alimentarios de alta definición una gran proyección en todo el mundo.